La ruta del pancho, la cena más barata
En barrios populares de Buenos Aires, el pancho se consolida como la cena habitual para muchos, desplazando comidas tradicionales por su bajo costo y rapidez. La crisis económica y el aumento de precios profundizan este fenómeno.
En distintos barrios porteños, el pancho —salchicha en pan— se ha convertido en la opción principal para cenar entre quienes sufren las consecuencias de la crisis económica. El bajo precio (entre 1.300 y 3.000 pesos) y su rápida preparación lo vuelven accesible frente a alternativas como el sándwich de milanesa o platos caseros, que resultan prohibitivos para muchos trabajadores y familias.
Testimonios recogidos en puestos callejeros reflejan que “por dos lucas matás el hambre” y que “es barato, rico y te llena”. Algunos admiten consumir panchos hasta dos veces al día porque no hay tiempo ni dinero para cocinar: “La gente no tiene para ir a comprar un sándwich de milanesa, tiene para ir a comprar un pancho”. Comercios reportan ventas diarias de cientos de unidades.
Sin embargo, especialistas advierten sobre los riesgos sanitarios del consumo frecuente de embutidos: “La Organización Mundial de la Salud califica a los embutidos como carcinógenos del Grupo 1”, equiparándolos al tabaco o asbesto por su relación con cáncer colorectal. Además, una dieta basada en alimentos ultraprocesados afecta el sueño y genera irritabilidad.